Про всякие редкие профессии слышал, но про такую — нет
Джой Чан и Салли Дженсен Не боясь бьющихся о берег волн, 72-летняя У Фэн-цзяо горстями вырывает буровато-фиолетовые водоросли, из которых потом сделает желе. Она — одна из последних женщин на Тайване, кто хранит традицию морского сбора. Собирать водоросли на каменистом берегу у кромки Тихого океана бывает трудно и опасно, говорит У, которую страсть к делу поддерживает уже больше полувека. Но поскольку молодые тайваньцы в основном выбирают городскую жизнь, а не глухой северо-восток острова, она боится, что эта традиция может исчезнуть, когда её поколение "хайну", или "морских женщин", уже не сможет её продолжать.
"Если это у тебя в крови, ты ведь сама захочешь научиться, правда?" — сказала она агентству AFP в своей деревне Маган. "Даже если ты просто приходишь сюда, что-то собираешь в море и ешь — это уже часть того, чтобы быть хайну". На самой восточной оконечности побережья морские женщины набивают в сетчатые мешки "каменные цветы" — так эти водоросли называют на тайваньском и на путунхуа (общепринятом китайском языке). Затем они тащат тяжёлую ношу домой, раскладывают водоросли на земле и обрезают остатки. Впитывая солнечный свет, водоросли полностью высыхают примерно за четыре дня, после чего их несколько раз промывают и варят, чтобы получить желеобразное вещество — агар-агар.
После сушки из 300 граммов водорослей гелидиум можно получить около 50 бутылок освежающего напитка из агар-агара, каждая из которых продаётся примерно за 1,30 доллара. Покачиваясь у берега в очках и гидрокостюме, энергичная У делится опытом, накопленным за десятилетия занятия делом, которому её ещё подростком научил отец. "Водоросли растут вокруг больших камней — когда набегают большие волны, нужно быстро отходить в сторону, — сказала она. — Если волна тебя ударит, можно пораниться". Эта миниатюрная женщина уверенно несёт мешок весом 40–50 цзиней (около 20–25 килограммов) по неровным и скользким камням. "Это тяжёлый труд… самое сложное — тащить водоросли назад. Они очень тяжёлые, и потом болят плечи".
"Я просто не могу удержаться"
Хайну — пережиток эпохи японской колонизации — имеет некоторое сходство с многовековой матриархальной традицией ныряльщиц хэнё в Южной Корее, хотя тайваньские морские женщины под воду не уходят. Сейчас в деревне Маган осталось не более четырёх женщин, которые всё ещё регулярно собирают "каменные цветы", говорит У, и всем им за 70 или больше. "Сколько ещё лет мы сможем этим заниматься? Мы очень надеемся, что кто-то из молодых вернётся и продолжит дело", — сказала она. "Мы просто не хотим, чтобы эта традиция исчезла". Помимо угрозы демографических изменений, и самих водорослей "в этом году особенно мало", сказала У, хотя и не была уверена, почему.
А застройщики наступают на тихую прибрежную деревню, но "мы всё ещё сопротивляемся им", сказала она. "Если нас всех вынудят уехать, останется лишь горстка людей". В 2018 году жители создали Культурную ассоциацию развития Сандяоцзяо, чтобы сохранить каменные дома Магана и поддержать традицию хайну. Несмотря ни на что, У вовсе не готова сдаваться. "Иногда я просто не могу удержаться. Вот вчера я не собиралась идти, но когда увидела, какая спокойная вода, не смогла устоять".
На Тайване первые свидетельства прибрежного собирательства относят еще к неолиту, всего-то 6000 лет назад. Люди уже тогда ходили к морю и собирали в приливной зоне все полезное: моллюсков, крабов, водоросли и прочую еду. А со временем из этого выросла отдельная местная традиция - хайну, "морские женщины", собирательницы водорослей. Да, именно собирательницы, традиционно это был женский труд. Конечно, сейчас делать это сильно проще: можно надеть непромокаемый водолазный костюм, маску и вообще термос с чаем взять.
Но это не отменяет того факта, что ты лезешь в море, по скользким камням, под волны, чтобы набрать водоросли, которые они сами называют "каменные цветы". Женщины набивают мешки весом по 20-25 килограммов и тащат их на берег. И это только половина дела. Водоросли дома надо перебрать, удалить с них мусор и высушить, что занимает 4 дня. После этого водоросли промывают и варят. А вот то, что получается при варке, вы все пробовали. Да, это агар-агар, тот самый, что делает зефир зефиром и без которого "птичье молоко" ну никак. Хотя на Тайване и вообще в странах Юго-Восточной Азии его используют для напитков.
Естественно, с развитием промышленной добычи и выращивания водорослей профессия уже в целом никому не нужна. Не водоросли не нужны, а именно старый способ их добычи. Одна из последних деревень на Тайване, где эта профессия еще держится, - Маганг. В ней всего четыре женщины занимаются этим ремеслом, хотя сами уже мягко говоря не молоды. Героине оригинальной статьи, которую вы видите на фото, уже 72 года.Как всегда, по ссылке ниже - полный перевод статьи.