Новости со всего мира без политики

Собираю и перевожу самое интересное

Индия

Страна специй, Болливуда, йоги, крикета, Тадж-Махала, Ганга и такого количества людей, что слово «толпа» начинает звучать как ласковое преуменьшение. Здесь едят правой рукой, левую считают нечистой, а знаменитое покачивание головой может означать и «да», и «понял», и «ну как бы посмотрим», что для иностранца звучит как бытовая дипломатия на уровне ООН.

Но под этой яркой открыткой лежит тяжёлая история. Древние царства, индуизм, буддизм, империи, касты, Великие Моголы, потом британцы, которые пришли торговать, а в итоге забрали почти целый субконтинент. Англичане оставили железные дороги, английский язык, бюрократию и раздел 1947 года, после которого Индия и Пакистан родились в крови, панике и миллионах переселенцев. Независимость страна получила, но вместе с ней остались бедность, религиозные конфликты, кастовое наследие и вечный вопрос, как управлять местом, где внутри одной страны живут сотни языков, народов и реальностей.

А сейчас Индия - это одновременно космическая программа, ядерная держава, мировой IT-офис, фармацевтика, дешёвые смартфоны и улицы, где красные плевки от паана могут украсить стену быстрее любого граффити. С одной стороны - быстрый рост, молодое население, инженеры, стартапы, спутники и страна, которая явно хочет стать одним из центров мира. С другой - коррупция, политики с уголовными делами, грязный воздух, насилие над женщинами, фермерская бедность, трущобы и молодежь, которой далеко не всегда есть куда приложить свои силы.

Когда шутка даёт нешуточный результат

От себя замечу

Знаете вот эти истории, когда шутка, злая или добрая, даёт результат вообще не шуточный? Как было с чипсами, например. По легенде, в 1853 году повара Джорджа Крама достал посетитель своим "слишком толсто режешь картошку", вот он и нарезал её тоньше некуда. А потом ещё и зажарил почти в ноль, да соли насыпал побольше. Плюнул ещё, поди, но история про это умалчивает. Клиент, правда, вместо того чтобы обидеться, пришёл в восторг. Так и в Индии тоже был свой шутник, но даже ещё раньше, чем тот американский повар с чипсами.

В начале 19 века индийский кондитер Сурджа Кумар Модак получил заказ из серии "хочу то, не знаю что". В смысле: сделай нам на свадьбу такую сладость, какой ни у кого до того не было. Да не просто сладость, а чтобы ещё и жениха удивила. Не знаю, что там было в первоначальном замысле, но кондитер сделал как надо. Отформовал из свежего творожного сыра саму "конфету" в виде плода пальмы, а внутрь добавил жидкий сладкий сироп - розовый или местный пальмовый. Ну и сработало как надо: жених кусает сладость, сироп брызгает из конфеты прямо на праздничный костюм - все счастливы.

Ну и так эта местная сладость зашла всем, что сейчас, спустя больше двухсот лет, она получила так называемое защищённое географическое указание. Это примерно из той же логики, что у коньяка или шампанского: правильное название связано не только с рецептом, но и с местом происхождения. Ну а потомки семьи Модак вовсю чтят своих предков - те, считай, дали им источник существования на столетия вперёд. Да, право на производство не принадлежит одной семье, но именно их старая кондитерская считается одним из главных хранителей той самой истории. Как всегда, фотографии и оригинал статьи - по ссылке под постом.

Взрыв сиропа, застигнутый врасплох жених, одобрение Рабиндраната Тагора и изобретательная фантазия кондитера. История джалбхары из Чанданнагара, только что получившей…

Читать далее